Pipa Bolacha: January 2015

Thursday 22 January 2015

Colchão de Noiva

Este é um bolo muito leve e fofo que me faz recordar a infância. Tenho uma tia que tinha por hábito faze-lo e esta textura, com a mistura do côco e da maisena fazem-me viajar no tempo....Para esta receita baseei-me no livro da Bimby "O Melhor das Nossas Famílias".

Versão Bimby

Para o Bolo: Casca de 1 limão (só a parte amarela)

220 gr açúcar

6 ovos (gemas e claras separadas)

100 gr fécula de batata

1 colher de chá de fermento em pó

Para o Creme: 300 gr de leite

20 gr de Maisena

60 gr de açúcar

1 ovo

gotas de sumo de limão (1 colher de café)

+ côco ralado q.b.

Para o bolo pôr no copo a casca do limão e o açúcar 15 seg / vel. 9

Reserve.

Coloque a borboleta no copo e bata as claras 6 min / vel. 3

Reserve***

Sem a borboleta coloque no copo o açúcar pulverizado com o limão e as gemas 8 seg / vel 5

Ponha um passador por cima do copo e peneire a fécula e o fermento directamente para o creme. Misture 15 seg / vel 3

Envolvem-se as claras em castelo na massa com a ajuda de uma espátula.

Deite o preparado num tabuleiro rectangular (usei 34 cm por 24 cm) untado com manteiga ou margarina e polvilhado com farinha (ou maisena se for intolerante ao glúten).

Vai ao forno pré-aquecido a 200º entre 10 a 15 minutos, até o palito sair seco.

Deixe arrefecer na forma 5 a 10 minutos e desenforme para uma rede para que arrefeça.

Quando estiver frio faça o creme.

Para o creme coloque todos os ingredientes no copo e programe 5 min / 90º / vel 3

Enquanto o creme está a ser feito, parta o bolo ao meio (ao alto para dividir a largura do rectângulo) e coloque uma metade no prato de servir.

Recheie o bolo com parte do creme, cubra com a outra metade do bolo e espalhe o restante creme. Polvilhe toda a superfície com o côco ralado.

*** Como tenho batedeira uso-a sempre para as claras em castelo. Assim estas não esperam e neste caso após pulverizar o açúcar com o limão, acrescento logo as gemas.

Versão Tradicional

Para o Bolo: Raspa fina de 1 limão

220 gr açúcar fino ou em pó

6 ovos (gemas e claras separadas)

100 gr fécula de batata

1 colher de chá de fermento em pó

Para o Creme: 300 ml de leite

20 gr de Maisena

60 gr de açúcar

1 ovo batido

gotas de sumo de limão (1 colher de café)

+ côco ralado q.b.

Para o bolo montam-se as claras em castelo e reserva-se.

Batem-se as gemas com o açúcar e a raspa do limão até esbranquiçar.

Peneira-se a fécula e o fermento directamente para a massa e mistura-se bem.